Cea mai veche ceainarie din lume – Casa de ceai Tsuen

Japonia m-a fascinat intotdeauna prin cultura si traditia ei, prin modul in care a ajuns sa fie azi, o tara puternica, iata, neafectata inca de criza.
Si pentru ca bautul ceaiului isi are originea in Asia, magazinul de ceai Tsuen din Uji se afla in acelasi loc inca din 1160. Cu uimire, dar si cu admiratie, am aflat ca in cele opt secole de existenta, familia Tsuen a pregatit ceaiul pentru milioane de calatori, samurai nobili si shoguni.
Cu o vechime de “doar” 852 de ani, In Uji, Japonia, exista cea mai batrana ceainarie din lume, un magazin deschis in 1160 langa cel mai vechi pod din Tara Soarelui Rasare (construit in 647). Magazinul de ceai din orasul Uji e deschis de atat de mult timp incat numele Tsuen, al familiei care a pus pe picioare afacerea, are propria sa definitie de dictionar, substantivul insemnand „maestru al ceaiului care serveste ceai pentru calatorii de pe raul Uji.“
Primul Tsuen a fost un samurai retras din activitate si stabilit în locul pe care exista si astazi ceainaria. Tsuen Masahisa s-a angajat ca granicer, Podul Uji fiind in acea vreme un obiectiv strategic important intre orasele Nara si Kyoto. Totodata, fostul samurai servea ceai cald calatorilor aflati in popas. 20 de ani mai tarziu, localitatea era prinsa in mijlocul unei batalii intre doua clanuri adverse, Taira si Minamoto. Samuraiul s-a alaturat trupelor Minamoto, dar a pierdut lupta si, conform unui cod al onoarei si-a facut Harakiri alaturi de stapanul sau intr-un templu considerat astazi monument UNESCO. Familia sa, insa, a supravietuit si a continuat afacerea cu ceai intr-o perioada in care bautura devenea din ce in ce mai populara printre samurai si calugari. Si pentru ca o astfel de traditie nu are cum sa fie stearsa de timp, in prezent, magazinul construit in secolul al XVII-lea este condus de cea de a 23-a si 24-a generatie a familiei Tsuen. Destul de impresionant!
Facand trecerea de la trecut la prezent, azi, Ryotaro Tsuen se ocupa personal de prepararea si servirea ceaiului, la fel cum inaintea lui au facut-o alte 22 de generatii de maestrii. La randul sau, fiul lui Ryotaro, Yusuke Tsuen, este pregatit sa ia locul tatalui atunci cand va fi cazul. Desi obiceiurile japonezilor in privinta mancarii si a bauturii s-au schimbat radical odata cu trecerea timpului, cei doi privesc viitorul cu incredere. „Casa noastra de ceai ofera un moment de placere oamenilor de sute de ani. Deci, inainte de altceva, primul lucru la care ne gandim este cum putem sa ne bucuram clientii cu ajutorul unei cesti de ceai verde.“, spune Ryotaro in paginile revistei japoneze IHCSA Cafe.

In epoca moderna Internetul deschide piete multiple pentru ceainarie. Tsuen Tea vinde in intreaga lume sortimente de ceai specific japoneze, fiecare cu propriul mod de preparare si cu un gust aparte. „Matcha“, de exemplu, este un ceai verde, uscat si rasnit pana in momentul in care devine o pudra extrem de fina. Ceremonia japoneză „chanoyu“ a servirii ceaiului este concentrata pe matcha si presupune prepararea, servirea și bautul ritual al acestui tip de ceai. Familia Tsuen cultiva o portiune de pamant extrem de mica si usor de ingrijit si de pastrat in standarde. Mai mult decat atata, ceaiul este ales cu grija si cules de mana, astfel incat are o calitate aparte si un gust foarte „moale“, care nu necesita indulcire.
„Sencha“ este cel mai popular ceai japonez. Se prepara din frunze maruntite si uscate prin coacere. La intrepatrunderea celor doua se afla „Gyokyro“, un ceai considerat a fi extrem de valoros. Inainte de a fi culese, frunzele de ceai sunt tinute la umbra 20 de zile, intr-un mod similar cu cel folosit in cazul matcha. „Hojicha“ este un tip aparte de ceai verde pentru ca frunzele sunt coapte intr-un vas de portelan deasupra carbunelui incins, ceea ce le schimba culoarea de la verde la o nuanta rosie-maro.
Toate ceaiurile pot fi baute la fereastra Casei Tsuen, in timp ce privesti raul Uji. Te serveste tot un Tsuen, la fel ca acum 850 de ani.

Autor: Diana-Maria Trancuta

Sursa: stylereport.ro