Un espresso, va rog!

Din dorinta de a crea o cafea deosebita, de o calitate superioara, au aparut pentru prima data in secolul al XIX-lea expresoarele cu abur. Nascut la Timisoara in 1892, Francesco Illy este inventatorul unui predecesor al expresoarelor performante utilizate astazi, dar si al unui sistem de ambalare prin presurizare pentru pastrarea cafelei.
De-a lungul timpului, odata cu progresul tehnologic, s-a diversificat si gama cafelelor obtinute cu ajutorul aparatelor automate, acestea oferind posibilitatea de a combina mai multe arome si ingrediente in diferite cantitati. In mod normal, aceste aparate sunt prevazute cu o lingura de masurat cafeaua macinata, cu o cupa-filtru de 7-10 g pentru cafeaua mica si o cupa-filtru de 12-18 g pentru cafeaua dubla. Este recomandata umplerea cupelor astfel incat sa ramana 5 mm pana la marginea superioara a acestora, nerespectarea cantitatilor propuse in manualul de intructiuni al expresorului putand cauza uzarea prematura a cupelor-filtru si modificarea aromei cafelei.
Este de preferat ca boabele de cafea folosite pentru cafeaua expresso sa prezinte o granulatie identica cu malaiul grisat, dar de multe ori finetea cafelei macinate si cantitatea de presiune folosita in presarea ei variaza, infuentand astfel si intervalul de timp necesar obtinerii bauturii finale.
Unele dintre cele mai savuroase retete pentru prepararea cafelei expresso sunt Cafeaua Melnaj si Cafeaua Mazagraine. Prima foloseste, pentru 100 ml de bautura obtinuta, 15 g de cafea prajita si macinata, 1 pachetel de zahar cubic preambalat si 2 g de naut. Pentru a obtine 1 litru de Mazagraine in schimb, este nevoie, pe langa cafeaua prajita si macinata, de 1.2 litri de apa, de 200 g de zahar si 25 g de cicoare.
Putand fi servite pe tot parcursul zilei, alaturi de briose, gogosi sau biscuiti, aceste retete pentru prepararea cafelei expresso va vor imbunatati ziua si reda energia de care aveti nevoie.

Autor: Miruna Iliescu