Ambalarea si pastrarea cafelei

Aparitia unui numar din ce in ce mai mare de sortimente si de cafea si de metode de prelucrare a acesteia au condus inevitabil la aparitia mai multor posibilitati de ambalare a produsului finit. Astfel, aceste noi ambalaje au permis conservarea pentru mai mult timp a produsului, in acelasi timp conferind acestuia si un aspect comercial mai placut.
Desi pentru trasportul cafelei verzi s-a pastrat aceeasi metoda traditionala, sacul de iuta, aparitia unor sortimente diferite de cafea macinata, solubila sau liofilizata a determinat aparitia unor ambalaje inerte din punct de vedere chimic si etanse. Vechile pungi de hartie au fost inlocuite cu recipiente de metal, sticla sau cartoane innobilate.

Toate aceste schimbari au determinat stabilirea unor medii de durabilitate a aromei si a gustului de 12 luni pentru cafeaua ambalata in cutii metalice, 6 luni pentru cutiile de carton si 3 luni pentru pungile de hartie.
Cafeaua boabe isi pastreaza prospetimea mai bine decat cea macinata, suprafata exterioara supusa procesului de oxidare fiind mai mica. Pentru o aroma mai puternica si un gust mai intens, iubitorii de cafea prefera sa isi macine singuri cafeaua inainte de a o pregati.
Nu este recomandata pastrarea cafelei langa o sursa de caldura, dar nici in frigider sau congelator. Acesta din urma poate avea mai degraba efecte negative asupra produsului daca nu se afla pastrat in recipiente etanse. Unul dintre principalele dezavantajele ale pastrarii cafelei in frigider il reprezinta riscul ca aceasta sa absoarba mirosuri ale altor alimente, lucru care ar conduce la alterarea iremediabila a gustului.
Pentru a pastra cat mai mult timp prospetimea cafelei, chiar daca nu aveti un recipient care poate fi inchis cu vid, asigurati-va ca borcanul sau cutia in care pastrati cafeaua este umplut cat mai mult, pentru a lasa sa intre cat mai putin aer. In cazul in care alegeti sa pastrati cafeaua in ambalajul original, incercati sa scoateti cat mai mult aer din punga si legati-o apoi cu un elastic.

Autor: Miruna Iliescu